小狐厨房新主打-蚂蚁上树

心得

1 粉丝能不能泡？

看了不同的菜谱，有说泡的有说不能泡的。经过偶实践，发现都可以，区别在于做完后的口感，泡过的粉丝在炸了后不会那么枯，煮完后会比较韧，炸了的水分少，所以后期比较进味，但口感偏软，看个人爱好不同吧，偶比较喜欢有嚼劲一点的，所以喜欢泡一会儿的。

2 调汁不能加生粉，加后在收汁的时候会过于粘稠，而且容易粘锅。

3 料酒的比例要是最大的

2 评论

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